员工离职欠款未还处理方法如下：1、向对方发出催告；2、进行协商；3、可以准备好相关证据到法院提起诉讼由法院判决对方还钱；4、可以申请强制执行对方有能力执行判决而拒不执行的涉嫌犯罪要承担刑事责任。员工离职什么流程员工离职流程如下：1、劳动者与用人单位就解除劳动合同达成协商，或者提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同；2、用人单位审批通过员工离职申请；3、办理离职手续，结算工资。
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可以采取协商和解的方式追讨债务。协商和解是指债权债务当事人在自愿、互谅的基础上，直接进行协商或邀请第三人从中斡旋，解决纠纷。
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起诉追讨债务的，主要有以下的流程： 1、收集对方欠债的证据、对方的身份信息（或对方单位的工商登记信息及组织机构代码证信息）。 2、向法院提交诉状立案。