手指断筋能否评伤残需视具体情况。依据《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》，伤残等级依据治疗后的功能恢复情况判定，不及时处理可能影响伤残等级评定及赔偿。
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手指断筋评伤残常见处理方式为申请专业鉴定。选择处理方式时，应考虑治疗结束后的功能恢复情况，并咨询专业鉴定机构以确保权益得到保障。
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手指断筋可评伤残。具体操作：1. 治疗结束后，收集医疗记录；2. 向当地劳动或社保部门申请伤残鉴定；3. 根据鉴定结果，依据《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》确定伤残等级；4. 依等级申请相应赔偿或安置。