关于实习期能否签订劳动合同的问题，依据《劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当签订书面劳动合同。因此，实习期间如果符合劳动关系的特征，是可以签订劳动合同的。未签订书面合同可能会影响劳动报酬等权益的保障。
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实习期间签订劳动合同时，通常采用固定期限合同的方式。具体采用何种方式应根据实习的性质、期限以及双方的意愿来确定，以确保双方权益得到充分保障。