如果合同约定的延迟付款违约金超过了合同标的额的百分之三十，根据《民法典》及相关司法解释，这样的约定可能被视为‘过分高于造成的损失’，从而面临被法院或仲裁机构调整的风险。具体来说，法院或仲裁机构有权根据当事人的请求，综合考虑合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等因素，对过高的违约金进行适当调整，以确保其符合公平原则。因此，在设定违约金时，应遵守法律规定，避免过高的约定带来的法律风险。
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从法律角度，合理设定延迟付款违约金应：
1. 确保违约金数额不超过合同标的额的百分之三十。
2. 明确约定违约金的给付方式与时间。
3. 考虑合同性质、履行难度及双方利益平衡，确保违约金设定公平合理。
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如果合同中没有约定延迟付款违约金，处理方式如下：
1. 双方可协商确定违约金的给付数额与方式。
2. 若协商不成，则根据违约行为造成的实际损失来给付违约金，需通过法律途径评估损失并确定赔偿金额。